Les adresses pour une tarte flambée à conseiller / à éviter
Flux RSS 956 messages · 323.800 lectures · Premier message par jsb · Dernier message par tomifan
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samhJ'an ai mangé à l'Etoile à Mulhouse il me semble, mais ça m'étonnerait que tu sois allé dans le Haut-Rhin pour en manger.
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Je crois qu'ils en font également au coucou de bois à Neudrof...
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Il y a quelques années on en trouvait au Flamms.
Par contre dolores je trouve ta recette bien crémeuse...Il est à 0 ou à 40% de MG ton fromage blanc ? Parce que s'il est déjà à 40%, autant mettre du beurre ! :)) -
Est-ce qu'on peut encore parler de tartes flambées là?
Je vais peut-être passer pour un vieux con réac', mais pour moi une tarte flambée, c'est de la crème, des lardons et des oignons. Avec du fromage ou des champi passe encore, mais si on commence à mettre n'importe quoi sur de la pâte à pain et appeler ça "tarte flambée", je sais pas trop... A quand la tarte flambée kebab avec oignons-salade-tomate -sauce samouraï chef?
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takl a écrit, le 2008-08-07 13:31:19 : Est-ce qu'on peut encore parler de tartes flambées là? Je vais peut-être passer pour un vieux con réac', mais pour moi une tarte flambée, c'est de la crème, des lardons et des oignons. Avec du fromage ou des champi passe encore, mais si on commence à mettre n'importe quoi sur de la pâte à pain et appeler ça "tarte flambée", je sais pas trop... A quand la tarte flambée kebab avec oignons-salade-tomate -sauce samouraï chef?
(+) takl
A la rigueur la gratinée et la munster peuvent se prétendre "Flammekueche", mais même la forestière
et je ne parle pas de la provencale...
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gat67 a écrit, le 2008-08-07 13:34:19 : Dédicasse pour takl :p
Tartes flambées ?
La flam sauce lounge . Rien que la zique d'accueil me coupe l'appetit.
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takl je suis en partie d'accord avec toi.
Il se passe ce que je prévoyais depuis 10-15 ans : la pizzatisation de la tarte flambée !!
C'était inévitable, et cela arrive de plus en plus.
Personnellement, quand je reviens dans le Bas-Rhin, je n'imagine pas de manger autre chose qu'une normale ou une gratinée.
Par contre, à l'époque où j'allais manger les samedis midi au Flamms de Lille ou de Rennes par exemple, je me permettais des "audaces". Mais il est vrai que la qualité de ces tartes flambées étaient correctes, mais ne valaient pas celles des restos références du Bas-Rhin. -
En plus tomifan, si j'ai bonne mémoire, à Montpel, dans une rue aderrière la comédie, il y a une sorte de fast food qui fait des tartes flambées...
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:( vous voulez dire que samedi je ne dois pas gouter à la tarte aux noix?
Evidemment, LA tarte flambée ça reste la normale ou la gratinée (munster pour ceux qui aiment) mais de temps à autres, on peut gouter autre chose aussi non?
Tomifan: c'est du 15% de MG en général, et c'est très bon t'inquiète. -
gat67 a écrit, le 2008-08-07 13:41:50 : En plus tomifan, si j'ai bonne mémoire, à Montpel, dans une rue aderrière la comédie, il y a une sorte de fast food qui fait des tartes flambées...
Exact, mais elle n'est pas terrible, en plus de l'ambiance fastfood et cible 14-18 ans.
Il est vrai que ce sont des haut-Rhinois qui tiennent le truc et tout le monde sait que le tarte flambée issue de la partie située au nord-nord-ouest de Strasbourg. Ceci étant dit, je m'attends à ce qu tous les Haut-Rhinois me tombent dessus
Sinon, dolores pour moi ta recette est trop grasse et à mon avis l'appareil est sans doute très liquide à la sortie du four ! -
Pas plus liquide que "celle des vrais". Fin bon... j'ai rien remarqué de spécial. Je ferais plus attention à l'avenir et le cas échéant, je reverrais les dosages.
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lenain2jard1 a écrit, le 2008-07-03 21:37:40 : Pas vraiment une adresse mais bon.
J'ai testé aujourd'hui les fonds de tarte+ garniture de marque Schneider.
La garniture est "toute" prête, reste à ajouter oignons et lardons.
Ben c'est fichtrement bon (+)
ça n'égale pas kes bons restos, mais c'est mieux que les immondices congelées (+)
Pour infos, les fonds de tartes et garnitures Schneider proviennent de la Ferme ADAM de Wahlenheim.
Schneider-Baltic met son nom sur ces produits pour les commercialiser dans la grande distribution. -
Je ne sais pas si ça a déjà été dit mais je vous conseille L'Auberge du Pont de la Zorn à Weyersheim (pas très loin de Brumatt pour ceux qui ne connaissent pas).
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takl a écrit, le 2008-08-07 13:37:44 : gat67 a écrit, le 2008-08-07 13:34:19 : Dédicasse pour takl :p
Tartes flambées ?
La flam sauce lounge . Rien que la zique d'accueil me coupe l'appetit.
Tu vois je vais y manger demain soir et je peux t'assurer que c'est super bon (+) , il s'agit du 2em restaurant de l'étoilé de Kaysersberg "le Chambard", en plus la carte des vins est une des meilleures du coin.
Et on parle de "Tartes flammées..."
Je vous conseille vivement cette adresse
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Personnellement, je recommande le resto "Au pont de la Zorn" à Weyersheim.
La cuisine y est excellente, j'adore leur tarte flambée au munster. Le resto est très joli, maison à colombage, décor intérieur typiquement alsacien, grande terrasse couverte au bord de la Zorn et service très sympa !
Prix abordable pour la qualité proposée. -
arbo a écrit, le 2008-08-07 13:35:34 : takl a écrit, le 2008-08-07 13:31:19 : Est-ce qu'on peut encore parler de tartes flambées là? Je vais peut-être passer pour un vieux con réac', mais pour moi une tarte flambée, c'est de la crème, des lardons et des oignons. Avec du fromage ou des champi passe encore, mais si on commence à mettre n'importe quoi sur de la pâte à pain et appeler ça "tarte flambée", je sais pas trop... A quand la tarte flambée kebab avec oignons-salade-tomate -sauce samouraï chef?
(+) takl
A la rigueur la gratinée et la munster peuvent se prétendre "Flammekueche", mais même la forestière et je ne parle pas de la provencale...
Entièrement d'accord! (+)
Ce qui me fait encore plus peur c'est que j'ai l'impression que les gens en demandent des comme ça pour avoir le sentiment d'en avoir pour leur argent comparé à une "normale".
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Vaste débat autour de la variation des tartes flambées.
Si je suis totalement d'accord qu'une tarte flambée c'est une tarte avec lardon, oignons, crème (voir du fromage ), je pense qu'il est possible de tolérer les variations.
Pourquoi ? Parcequ'il n'y a pas de raisons de ne pas se faire plaisir en ajoutant des ingrédients.
Les 2 ne sont pas fondamentalement incompatibles. D'un coté la tradition, de l'autre les innovations délirantes. -
Pour moi c'est Normal ou gratinée et basta!
A la limite une flambée mais tout dépend l'alcool!
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piotr a écrit, le 2008-08-07 17:48:00 : lenain2jard1 a écrit, le 2008-07-03 21:37:40 : Pas vraiment une adresse mais bon.
J'ai testé aujourd'hui les fonds de tarte+ garniture de marque Schneider.
La garniture est "toute" prête, reste à ajouter oignons et lardons.
Ben c'est fichtrement bon (+)
ça n'égale pas kes bons restos, mais c'est mieux que les immondices congelées (+)
Pour infos, les fonds de tartes et garnitures Schneider proviennent de la Ferme ADAM de Wahlenheim.
Schneider-Baltic met son nom sur ces produits pour les commercialiser dans la grande distribution.
Ben c'est rudement bon , vraiment (+) -
J'vous conseille :
1. Le Marronier à Stutzheim
2. Au Canal à Ergersheim
:)
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La tarte flambée, c'est effectivement crème - lardons - oignons.
Maintenant, avec emmental et champignons (frais, uniquement) c'est fabuleux, ma préférée, et je pense qu'à terme on devrait la laisser rentrer du côté des "traditionnelles"
Maintenant, tous les ingrédients originaux (autre que ceux du dessus, + munster) c'est vraiment uniquement pour le lulz !
Tomates - mozzarellan avec du chèvre, des noix ou du saumon pourquoi pas, c'est marrant à manger, mais c'est vrai qu'on sort du contexte de la tarte flambée :p -
piotr a écrit, le 2008-08-07 17:48:00 : lenain2jard1 a écrit, le 2008-07-03 21:37:40 : Pas vraiment une adresse mais bon.
J'ai testé aujourd'hui les fonds de tarte+ garniture de marque Schneider.
La garniture est "toute" prête, reste à ajouter oignons et lardons.
Ben c'est fichtrement bon (+)
ça n'égale pas kes bons restos, mais c'est mieux que les immondices congelées (+)
Pour infos, les fonds de tartes et garnitures Schneider proviennent de la Ferme ADAM de Wahlenheim.
Schneider-Baltic met son nom sur ces produits pour les commercialiser dans la grande distribution.
correction : les fonds de tartes viennent de chez Friedrich à Geudertheim -
Une autre adresse testée hier soir : A la Rose à Engwiller. Bonne flam's, ambiance campagne profonde. C'est loin mais pour les gens du coin d'Haguenau ça vaut le coup d'essayer.
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Testée mardi soir, une bonne adresse avec des serveuses fort.....sympathiques. La flam's est super, notamment celle à l'ail. (+)
"La petite auberge", à Haguenau. Hmmmm :p
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